Безалкогольное для коллег по опасному бизнесу

Кега досталась мне из под мохито, я в интернете посмотрел как открыть и промыл её)))

 

Белсолод, подойдет
Citra
Centennial

 

Отличная температура
Подойдет

 

Тоже хорошая ёмкость
Подходит
Только держи при брожении чтобы свет не попадал

 

У меня при варке самая большая проблема была держать температуру. Греешь кастрюлю на газу, термометр электронный опустил. Нагрел до 66 градусов, выключил, а температура продолжает расти. И вот уже через пару минут 75 градусов. Начинаешь резко охлаждать... А потом в одеяло заворачиваешь, что бы быстро не остывало.

 

Надо кастрюлю снять при достижении температуры, укутать полотенцем, достигая температуры надо не забывать помешивать, чтобы теплая вода была равномерно распределена по всему объёму, а не слоями

 

qwer1234, я ещё почему предлагаю снизить хмель на кипении, а перенести его на сухое, расскажу, при первой варке не обладая достаточным опытом, может получиться очень горькое пиво, так как первый раз это всегда опыт и со временем удастся понять, как будет работать процесс, но первая варка это всегда возможно переборщить хмеля и горечи, просто не всё в голове укладывается, процесс фильтрации будет не отработан, соответственно, всё лучше перекладывать на сухое охмеление, чтобы лишняя горечь не была чрезмерной. Сухое охмеление многие компании проходят в ускоренном режиме, бывает даже за сутки, но опять же, в домашнем случае нет фильтров, соответственно, мы должны пройти естественный процесс осаждения, учитывая то, что после добавления хмеля практически во всех случаях возобновляется процесс бурления, осадок поднимается, нужно будет подождать пока осядут частицы дрожжей и хмеля. Итого на брожение 12-14 дней + сухое охмеление 3 дня. Снятие с осадка, добавление праймера, либо декстрозы. Затем карбонизация, по визуальным показателям, далее созревание 2-3 недели. Созревание в холодильнике или на балконе, если там 5-10 градусов, этого будет достаточно

 

А как насчёт совета, как в детстве деревенского кваса, выпьешь и потом между грядок пройти не можешь. Попроще нет рецептов?

 

Медовуха наверно самый простой рецепт, там ничего варить не надо, просто развести мёд с водой теплой и добавить дрожжи (в некоторых рецептах написано, что мед надо кипятить, но это извращенцы так делают), есть специальные дрожжи для меда, можно и хмель добавить, но это немного усложняет наверно рецепт. Сейчас сезон груш, яблок можно пуаре сделать. Виноград поспел, вино. Вариантов много, есть из чего выбрать

 

НУ ка пиши рецепт, не факт что все бросимся ставить, но можно хоть помечтать.

 

По поводу сухого охмеления, что бы не париться с осадком и фильтрованием, я гранулы хмеля засыпал в фильт пакеты, немного отжал и выкинул.

 

Самое простое 1/5 (мёд/вода)
Плюс дрожжи, на них написано мёд, либо mead, если таких нет, то хорошо подойдут дрожжи для газированных вин sparkling , либо винные обычные, что возможно найти, тем и пользуйтесь. В целом, даже белорусские винные вполне сойдут. Процесс простой, смешиваем мёд с водой, добавляем дрожжи, устанавливаем гидрозатвор, что есть под рукой, хоть перчатку на банку, перчатку можно проколоть, чтобы излишки воздуха выходили, если нет гидрозатвора. Ждём 3-4 недели, разливаем по бутылкам, добавляем любой сахаросодержащий продукт, декстроза хороший вариант, но можно и сахар и тот же мёд, чтобы бутылки при открытии не пенились, на большую пластиковую бутылку литр-полтора - два добавить одну ложку сахара или что есть под рукой. Выдавить из бутылки воздух под крышку, закрыть и ждать, пока бутылка надуется может пройти несколько дней. Потом в холодильник и ещё месяц в холодильнике пусть стоит, чем дольше стоит, тем вкус мягче, через год может получиться шедевр, но пить можно и после того, как бутылка надуется. Это вроде не сложно

 

Фильтр пакеты плохо отдают масла, считай процентов 70 в этом пакете остаётся, а выжимаешь из фильтра в этом случае неприятную фракцию, которая горчит, лучше просто подождать, пока хмель осядет, в прохладе/холоде на это требуется обычно 2-3 дня

 

AnavarOK,
Красавчик

 

Сегодня немного решил отдохнуть, пиво очень похоже на то, что варил сам, интересный набор хмелей и очень легкое для портера, прям, как будто сам сварил и налил в бутылку)))

 

Новый релиз Фантома, прошлый за пару недель выкупили
Black Phantom
BA Port Wine
[OG 41%|ABV 15,5%]
Cocoa & Dry Cherry

 

Саботаж видел, но не пробовал, у нас пивоварня тоже топовая и новинки раз в неделю точно выходят, на прошлой неделе два Кисляка как раз было, на этой неделе 3 новинки, выше указанный Фантом и два НьюИнгланд ИПА, за Фантомом завтра пойду