Безалкогольное для коллег по опасному бизнесу

После встречи с plumbumman и Apple меня не покидает один вопрос Алексея, есть ли у меня пиво нулёвка, так как я однозначно ответил, что нет и не варил такое, но теоретически техзадание я понимаю, как выполнить.

Созрела таки идея, сварить безалкогольное, применив технологию сухого охмеления, что придаст пиву максимально ароматный профиль, схожий с обычным алкогольным по ароматике, для тёмного ароматика не важна, но горечь от хмеля быть обязана.

Если не сложно, прошу проголосовать, какой тип пива близок вам, для создания рецепта думаю это поможет выбрать стиль.

 

Кулёма
Можно голосовать
Jinn73
Рецепт будет в теме, после дебатов(если такие будут)
Джон Белгород, крайне трудно тебя суммонить(никак не могу набрать твой ник), но надеюсь ответишь в теме

 

__Djon_

 

AnavarOK, я вот только одного не могу понять, на сколько безалкогольное пиво, безалкогольное) недельку назад взял литр безалкогольного пива, на розлив, мне показалось, что оно всё таки имеет некую долю алкоголя, перегара я не чувствовал, но сморило меня как-то очень хорошо)

 

В безалкогольном норма алкоголя колеблется от 0,3 до 1% (в среднем 0,5%)
Такая же норма установлена для кваса
Кефир чуть ниже от 0,05 до 0,5
Алкоголь содержится во всех продуктах, либо продукты способствуют выделению алкоголя

 

То-то я и думаю, выпил и спать сразу завалился)
Пивас наверное знатный у тебя получается) надо заехать как нибудь, нахлобучиться

 

Я отказываюсь принимать участия и на новоселье с ведром раков под алкогольное нагряну

 

Это дополнительная опция, безалкашка, от алкогольного никто не отказывается
Ведро Раков под безалко не пройдёт

 

Я в разливайках не видел "нулёвку".
Только в фасовке видел.
Беру в гипере "нулёвку". В вскр взял две немецких, баварских нулёвки под креведок королевских ...Вот там и вкус и аромат и всё, как Анварок говорит: сусло, сухо/мокро, шышел-мышел...
Из наших нулёвок ничо путного не попадалось. Балтика "0" - хрень какя-то...еще парочку смотрел и в составе "фруктозно-кармельный сироп" и прочая лабуда. Еще

 

Безалкогольное пиво, это что то типа пустой фармы.
Ощущения и процесс похоже , а эффекта нет

 

У нас в городе пивоварня варит безалкогольное)

 

Пробники будут?

 

Как выяснилось теперь, что нет ,не безалко

 

под анализы АЛТ/АСТ/ГГТ

 

Да, теперь я понял)))

 

А у нас мужики хвалят, то которое в бочках было в 3-х литровые банки наливали, не застал я такого пиваса

 

Есть мнение, что рецепт безвозвратно потерян)))
Но мой анализ показывает, что это пиво было сварено максимально приближенным к венскому, с единственным отличием снижением карамельных солодов в сторону пилса.
Более менее, кто готов выпускать качественно это пока ещё лидское держится
Но содержание солода немного не в баланс, ближе к венскому.
Как нибудь надо будет заморочиться на Жигули, но для этого регулировать температуру надо и подобрать дрожжи, если со вторым решаемо, то первая задача пока ещё не позволительная роскошь для меня

 

Профиль воды можно корректировать, это малая из проблем)))